ჯემის შემავსებელი მანქანა

ჯემის წარმოება

ჯემი ნიშნავს მწიფე, ახალი, გაუწყლოებული, გაყინული ან ადრე შეფუთული ხილისგან მომზადებულ პროდუქტს, მათ შორის ხილის წვენების, ხილის რბილობიდან, ხილის წვენის კონცენტრატისა ან მშრალი ხილისაგან, მისი ნაჭრების ან რბილობის ან პიურეს შემცველი მკვებავი დამატკბობლების დამატებით, კერძოდ, შაქრით, დექსტროზით, ინვერტული შაქრით ან თხევადი გლუკოზა შესაფერისი თანმიმდევრულობისკენ. იგი ასევე შეიძლება შეიცავდეს ხილის ნაჭრებს და პროდუქტების შესაფერისი სხვა ინგრედიენტებს. იგი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი შესაფერისი ხილისგან, ცალსახად ან კომბინაციაში. მას აქვს ორიგინალური ხილის (და) არომატი და თავისუფალი იქნება დამწვარი ან საეჭვო არომატებისა და კრისტალიზაციისგან.

რა ნაბიჯები აქვთ ჯემის წარმოებას?

Შემოწმება

ჯემის წარმოებისთვის მიღებული მწიფე ნაყოფი ნაყოფიერდება და ფასდება მათი ფერის, სენსორული მიმზიდველობის მიხედვით. გაფუჭებული ხილი ამოღებულია ლოტისაგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით კრეფის, ფერის დალაგების გამოყენებით.

სარეცხი

ხილის ეფექტური დაბანისთვის წყალში შეგიძლიათ გამოიყენოთ 200 ppm ქლორი. უნდა შენარჩუნდეს Ph და ტემპერატურა, რათა თავიდან იქნას აცილებული ხილი დაზიანებული ან სისხლჩაქცევები. ნაგავსაყრელის და სპრეის საყელურები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ინდუსტრიებში.

პილინგი

ხილი შეიძლება ხელით გავაყაროთ, როგორც ციტრუსის და ვაშლის შემთხვევაში, მექანიკური კანი და ავტომატური პილინგის დანადგარები, რომლებიც შეიცავს დანა, ზოგადად გამოიყენება ინდუსტრიებში. ზოგი ხილი არ საჭიროებს კანი. Pitting არის ხილი, რომელიც შეიცავს მძიმე შიდა ქვებს.

პულპინგი

Pulping კეთდება ამოიღონ თესლი და ძირითადი ნაწილი. სხვადასხვა pulping მანქანები ბაზარზე არსებობს ხილი, როგორიცაა მანგო, ატამი, პომიდორი, ბანანი, მიაპყროს კენკრა და ა.შ.

Sieve და rotor შორის უფსკრული შეიძლება მორგებული იყოს სხვადასხვა ტიპის ზომისა და თვისებების შესატყვისად

შაქრის დამატება

შაქრის და პექტინის საჭირო რაოდენობას ემატება ხილის რბილობი / წვენი. საჭიროების შემთხვევაში, წყალი შეგიძლიათ დაამატოთ. შაქარი აკავშირებს წყლის მოლეკულებს და ათავისუფლებს პექტინის ჯაჭვებს, რომ შექმნან მათი ქსელი. მეტი პექტინის შედეგი რთულ ჯემში და მეტი შაქრის გამოყენებამ შეიძლება წებოვანი გახადოს.

დუღილი

დუღილის ჯემის დამზადების უმთავრესი ნაბიჯია, რაც გაცილებით მეტ მოთმინებას მოითხოვს.

ზემოთ მომზადებული ნარევი სითბოზე შენახვის შემდეგ, ჩვენ უნდა დაველოდოთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. ნელა, მთლიანი ოთახი მოივსება ხილის სუნით და ჯემის ზედაპირზე შეიძლება ჩამოყალიბდეს ქსელი, როგორიცაა პექტინები. ეს ნორმალურია და შეგიძლიათ ამოიღოთ ცოტაოდენი კარაქი (დაახლოებით 20 გ), რომ გატეხოს ზედაპირის დაძაბულობა ან გამოტოვოთ იგი კოვზით, ხოლო თქვენი ნაზავი გაგრილდება

ლიმონმჟავას დამატება

ლიმონმჟავას სპეციფიკურ რაოდენობას ემატება თვით დუღილის დროს. ჩვენ ვთბობთ ნარევი 105 ° C- მდე ან 68-70% tss- ით, ჯემის სწორად დასადგენად. ფურცლის ტესტი ასევე შეიძლება შესრულდეს ჯემის შესამოწმებლად.

ფურცლის გამოცდა - მურაბის მცირე ნაწილი მიიღება კოვზით და მოხარშული ცოტა, და ნებადართულია წვეთი, თუ პროდუქტი წვეთს ფურცლად ან ფანტავს, ჯემი მზადდება სრულყოფილად, წინააღმდეგ შემთხვევაში დუღილის გაგრძელება ხდება

ქილებში ივსება

ჯემი ცხელი შედის სტერილიზებულ ქილებში, დგუშის ტუმბოს შემავსებლის საშუალებით ლითონის ქუდები ხდება ვაზების ვაკუუმში, გაცივებული გვირაბის გავლით ნებადართულია და ბოლოს ეტიკეტზე იარლიყება. ჯემის ქილების მზადება განაწილებისთვის. ბიზნესს შეუძლია ჯემები პირდაპირ მიჰყიდოს მომხმარებელს, ან მათ შეიძლება გაყიდონ საცალო ვაჭრობა.

შენახვა

დაკონსერვებული ჯემი უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ ადგილებში მზის შუქისგან დაშორებით.
დაკონსერვებული ჯემის შენახვის ვადა დაახლოებით ერთი წელია.

Შესრულებულია!

შაქრისა და ხილის ამ ნაზავმა შეიძლება გასაოცარი გემოვნება მოახდინოს, და შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ნებისმიერი მოსაწყენი რეცეპტით, რათა ის გემოვნებით ღვთაებრივი იყოს

როგორ შეგიძლიათ მიიღოთ სწორი შეფუთვა და ზუსტი შემავსებელი მანქანა თქვენი პროდუქტისთვის?

დასუფთავების მარტივია და გამოყენების მარტივია: ეს არის ძირითადი მახასიათებლები, რომლებიც შემავსებელმა მანქანამ უნდა შეასრულოს ჯემის შეფუთვისას.
იმისათვის, რომ იპოვოთ საუკეთესო მანქანა თქვენი საჭიროებისთვის, გაითვალისწინეთ შემდეგი პროდუქტის მახასიათებლები:

Პროდუქტი

რა არის სიბლანტე? რა არის წარმოების მოცულობა? არის ნაჭრები? ცხელი შეფუთვაა?

გარემო

სად მდებარეობს მანქანა? ელექტროენერგია გჭირდებათ? ელექტროენერგიის მოხმარება? რა ტიპის დასუფთავებისა და მოვლის პროცესებია საჭირო? სჭირდება საჰაერო კომპრესორი?

დაფარვის მახასიათებლები

რა ტიპის ქუდია საჭირო? ხრახნიანი, პრეს – წვერიანი ან ბედის გადახრა? მანქანა ავტომატურია თუ ნახევრად ავტომატური? მოითხოვს თუ არა ყდის შემცირება? მოითხოვს სითბოს დალუქვა, ინდუქციური გათბობა?